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27 juin 2009
Mon pain ciabatta
Voici les pains que j'ai fait aujourd'hui. J'ai trouvé de la farine pour pain ciabatta à Carrefour et je voulais l'essayer afin de remplacer celle que j'utilisais de Lidl. Je ne suis pas déçue, cette farine est encore mieux que l'autre ! J'ai fait 3 gros pains avec un kilo de farine et ils sont trop bons ! La mie est très spongieuse et légère, le pain est moelleux ... Bref, il faut à tout prix que vous l'essayez vous aussi ;o)
J'ai fait 3 formes et utilisé des grains de nigelle sur les 2 premiers et du pavot sur le dernier.
Celui-ci est aux grains de nigelle et en forme de soleil
Celui-ci est aux grains de nigelle aussi et en forme de damier
Celui-ci est au pavot et en forme de coeur
Regardez cette mie !
Ingrédients :
- 1 kg de farine pour ciabatta (farine contenant déjà la levure et le sel)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 640 ml d'eau tiède
- des graines de pavot et des graines de nigelle
Préparation :
Mettre dans la cuve du robot la farine ainsi que l'huile d'olive.
La farine vient de Carrefour et ressemble à çà :
Pétrir tout en ajoutant petit à petit l'eau tiède. La pâte est tout d'abord collante puis se détache du bol.
Une fois pétrie, sortir le pâton et former une boule.
Mettre le pâton dans un saladier et laisser monter à couvert pendant 45 min à peu près. La pâte doit doubler de volume. C'est pratique l'été car il fait chaud, ce qui réduit le temps de levée ;o)
Dégazer et découper en 3 boules de pâte afin d'obtenir 3 pains.
Mettre en forme et déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laisser monter à nouveau 30 min à peu près.
Scariser le pain avant la levée afin d'éviter qu'il retombe.
Une fois la pâte levée, badigeonner de jaune d'oeuf battu et parsemer de graines diverses.
Mettre à cuire jusqu'à ce que le dessus du pain soit doré.
Bon appétit !
24 juin 2009
Mes aubergines "light" farcies à la viande hachée
Me voici enfin de retour et je suis ravie de revenir avec d'autres recettes ...
Cette recette vous plaira car elle est très légère et pratiquement sans matière grasse surtout quand on sait que les aubergines sont de vraies éponges concernant l'huile ;o)
Cette recette est à la fois rapide, simple et plaira même aux enfants qui sont très souvent réticents à ce légume.
On se regarde çà en photos ?
Ingrédients :
- 4 oignons
- 2 aubergines
- 650 g de viande hachée
- 4 grosses tomates
- 5 gousses d'ail
- 1 boîte de coulis de tomate
- sel
- poivre
- 4 épices
- herbes de Provence
- persil haché (ici il s'agit de persil séché)
Préparation :
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Pour agrandir les photos, cliquez dessus.
Évidez l'intérieur tout en gardant la chair. Salez et laissez de côté (le côté creux face contre table).
Préparez la farce. Pour cela, mélangez la viande hachée avec 2 oignons mixés et le persil haché. Salez et poivrez. Bien malaxer avec les doigts.
Mixez les 2 oignons restants et les mettre dans un plat à four. Ajoutez les tomates mixées, l'ail haché ainsi que le coulis de tomate et bien mélanger le tout. Assaisonnez avec le sel, poivre et 4 épices. Ajoutez sur le dessus les herbes de Provence. Mélangez à nouveau.
Ajoutez sur le dessus les moitiés d'aubergine remplies de farce de viande hachée.
Mettre au four jusqu'à ce que le tout soit cuit.
Bon appétit !
12 juin 2009
Prochainement sur mon blog ...
Assalamou aleikoum, bonjour à tous et à toutes !
Comme vous avez pu le constater, j'ai été absente pendant une longue période de blogosphère culinaire, mais me voici de retour inchaAllah.
Cette absence ne m'a pas empêcher de cuisiner et j'ai pris pleins de photos de mes essais culinaires, toutefois, il faudra patienter un peu le temps de poster et de taper toutes ces recettes.
Pour vous aider à patienter, je vous poste un aperçu de ce qui vous attend prochainement inchaAllah.
Allons-y !
Mes aubergines light farcies à la viande hachée
Mon clafouti aux fruits de saison
Mes endives braisées light
Mes endives et pommes de terre au gratin
Mon fenouil en sauce rouge
Ma jardinière de légumes
Ma kefta aux oeufs
Ma kefta bel khel (kefta au vinaigre)
Mon m'touwoum
Mon pain complet marguerite
Mon pain récup perdu
Mon pain à sandwich
Ma pizza (pâte croustillante)
Mes poivrons farcis
Mon pot au feu traditionnel
Ma rechta (recette algéroise)
Ma sauce câpres/tomates
Ma sauce aux champignons
Encore des shaped dinner rolls
Ma soupe au potiron
Ma soupe aux légumes et potiron
Mon tajine aux olives
Mon tiramisu
Ma tresse 4 brins
Et voilà ce qui vous attend ...
A bientôt !
11 mars 2009
Mon pain "soleil du Maghreb"
Vous allez sûrement me demander le pourquoi de ce nom, eh bien tout simplement, c'est le premier nom qui m'est sorti de la bouche au moment où je l'ai vu !
Alors, que dire de ce pain : il est tout simplement magnifique à l'oeil, magnifique au goût, la mie est super moelleuse, on dirait de la mousse ! J'ai fait 2 sortes de décor : une en forme de soleil et une autre en forme de quadrillage, à vous de choisir celui que vous préférez. Ma préférence personnelle va vers le pain soleil, il est tellement beau et donne envie de le manger dès la sortie du four !
Il FAUT ABSOLUMENT que vous le testiez !
Allez, sans plus attendre, les images ...
Voici celui en forme de soleil
Regardez cette croûte !
Et cette mie ! Comme de la mousse !
Voici celui en forme de quadrillage
Sa mie
Et sa croûte
Ingrédients : pour 2 pains de cette taille, doublez les doses.
- 550 g farine
- 100 ml d'eau
- 260 ml de lait
- 30 ml d'huile d'olive (on ne la sent pas du tout !)
- 2 sachets de levure de boulangerie Briochin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot suivant cet ordre : Farine, sel, sucre, l'huile d'olive, les mélanger
Ajouter la levure diluée dans le lait
Et enfin le lait petit à petit. Mettre le robot en marche et pétrir 8 mn de la vitesse 1 à la vitesse 4.
Former une boule et laisser doubler de volume dans un saladier. Il m'a fallu environ 1 heure ( placé à côté du radiateur )
Dégazer la pâte en la sortant du bol en la repliant plusieurs fois sur elle–même afin d’enlever tout l’air.
Mettre en forme. Tapissez votre plaque de four de papier sulfurisé et aplatissez la pâte en forme de cercle assez mince. Couvrir et laisser doubler de volume à nouveau. Il m'a fallu environ 45 minutes. Scarifier le dessus du pain à l'aide d'un cutter ou autre objet très coupant.
Badigeonner de jaune d'oeuf battu et parsemer de graines en tous genres. Ici, il s'agit de graines de pavot.
Cuire au four préchauffé th6-7 (200°C) pendant une vingtaine de minutes jusqu'à coloration dorée.
Refroidir sur une grille.
Bon appétit !
Ps: pour une bonne conservation de ce pain, placez le ensuite dans un torchon. Il restera ainsi moelleux 2 jours !
08 mars 2009
Mon gâteau marbré aux étoiles
Voici une recette facile, rapide et qui fait son petit effet ;o)
Le gâteau est hyper moelleux, pas trop mouillé ni trop sec, pile poil ce qu'il faut ;o)
On regarde çà en images ?
Ingrédients :
Gâteau
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 190 g de farine
- 62 ml d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cas de cacao amer
- 62 ml d'eau ou mieux de lait
- vanille liquide ou en poudre (facultatif)
- étoiles en sucre (pour le décor)
Ganache au chocolat
- 1 brique (20 cl) de crème entière
- 12 carrés de chocolat pâtissier
Préparation:
Battre les blancs d'oeufs en neige avec 75 g de sucre très ferme.
Battez les jaunes avec 75 g de sucre, ajoutez l'eau ou le lait afin d'obtenir un mélange bien fluide. Il faut battre environ 8/10 mn et ajouter l'eau et le lait en dernier.
Ajoutez à ce mélange la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient une pâte compacte et collante.
Y ajouter le mélange des blancs d'oeufs montés en neige ferme et mélangez délicatement avec une marise ou une spatule en bois.
Divisez la pâte en 2 et dans une ajoutez le cacao amer.
Dans l'autre, ajoutez de la vanille.
Beurrer et fariner un moule haut (style moule à soufflé) et verser alternativement le mélange de pâte vanillé et le mélange de pâte chocolatée. Insérer la pointe d'un couteau et tourner afin de mélanger légèrement les 2 pâtes.
Enfournez à 180 °C jusqu'à cuisson du gâteau (faire le test de la pointe du couteau).
Entre temps, préparer la ganache de chocolat.
Mettre la crème entière ainsi que les carrés de chocolat dans une casserole et faire fondre à feu doux. Mélanger à l'aide d'un fouet.
Quand le chocolat est totalement fondu, éteindre le feu. La ganache ne doit pas bouillir !
Verser cette ganache sur le dessus du gâteau et à l'aide d'une spatule plate, faire couler ce mélange sur les côtés et bien lustrer afin que la ganache soit bien répartie. Procéder à la décoration du gâteau sur une simple assiette car cela va couler partout et cela ne fait pas propre ;o) Vous mettrez ensuite votre gâteau, une fois refroidi, sur une assiette de service en le manipulant délicatement.
Décorer avec des étoiles jaunes et blanches sur le dessus.
Placer ensuite votre gâteau un moment au frigo et sortit 1/4 heure avant de servir. Bon appétit !
24 février 2009
Mon gâteau neuf neuf (9 cuillères)
Après la version "12 cuillères", voici la version 9 cuillères à soupe et il est tout aussi bon !
J'ai juste adapté cette recette à ma façon en y ajoutant du cacao en poudre et des noix, un vrai régal ! Vous pouvez trouver cette recette un peu partout sur la blogosphère mais je tiens ma recette du blog d'Anoussa "Culinary Delights", merci à toi pour ce partage ;o)
Le voici en images !
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 9 cuillères à soupe d'huile
- 9 cuillères à soupe de lait
- 9 cuillères à soupe de farine
- vanille ou
zeste de citron - 1 sachet et demi de levure chimique
- 30 g de cacao + 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 1 poignée de noix
Préparation:
Bien mélanger les oeufs et le sucre
Ajouter la vanille, le lait, l'huile et la levure, bien mélanger le tout.
Ensuite, ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Mettre les 30 g de cacao non sucré ainsi que les 3 cuillères à soupe supplémentaires de cacao non sucré dans la pâte. Ajouter enfin les noix dans ce mélange.
Mettre dans un moule beurré et fariné (moi j'ai mis dans un moule à cake) et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C (TH 6) pendant à peu prés 40 mn.
Vous pouvez le servir accompagné d'une crème anglaise, mais même nature il est excellent ! Bon appétit !
22 février 2009
De nouveau le gâteau aux 12 cuillères !
Voici à nouveau mon gâteau aux 12 cuillères mais cette fois-ci, j'ai doublé les proportions afin d'obtenir un gâteau plus haut.
Vous trouverez la recette en dessous des photos ;o)
Gâteau aux 12 cuillères (Cliquez ici)
10 février 2009
Ma quiche au saumon et brocolis
Une quiche que je voulais à tout prix essayer car nous ne sommes pas des fans de brocolis et franchement cuisinés de cette manière, les brocolis sont excellents !
En plus, elle est très facile à faire, alors pourquoi ne pas essayer ?
Ingrédients :
Pâte magique de Loky ou un rouleau de pâte feuilletée toute prête
- 3 petits suisses (j'ai utilisé de la crème fraîche soit 180 g)
- 180g de farine
- 90g de beurre
- sel
Farce
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche (ici c'est de l'allégée à 5 %)
- ciboulette
- 10 cl de lait (facultatif)
- gruyère râpé (facultatif)
- 1 brocoli
- 250 g de saumon fumé
Préparation :
Préparation de la pâte :
Mettez la farine en puits sur le plan de travail. Dans ce puits, vous placez les petits suisses (dont le poids doit être égal à celui de la la farine) et du beurre (dont le poids doit correspondre à la moitié de celui des petits suisses).
Mélangez le tout et mettre cette pâte à reposer au frigo au moins une heure.
Préparation de la farce :
Battez les oeufs et ajoutez la crème fraîche, la ciboulette ciselée ainsi que le lait. Fouettez le tout.
Pendant ce temps, cuire à la vapeur le brocolis.
Déposez votre pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné, ajoutez le saumon coupé en morceaux, le brocolis écrasé grossièrement à la fourchette ainsi que le mélange crème-oeufs.
Recouvrir de gruyère râpé et mettre au four préchauffé au Th 6/7 jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Bon appétit !
